花生牛轧糖

来源: | 浏览量:26 次 | 发布时间:2019-01-22 10:34

晚饭后,我去超市,在糖果货架上意外地发现,花生牛轧糖居然是一件高价糖!我从小就吃这种糖,一直以为这是一种便宜的大众糖果,没想到比水果糖贵多了。

在回来的路上,我不禁又想到小时候的那个问题----

花生牛轧糖的"牛轧"是什么意思?

莫非这种糖是从牛奶中"轧"出来的?可是,牛奶又不是牛皮,怎么"轧"呢?

在网上一搜索,才发现"牛轧"原来是个外来语,是英语"nougat"的音译,意思是一种糖果,外层是糖浆,里面包裹着坚果(比如花生、杏仁、核桃等等)。

这种糖起源于南欧地区,nougat的词源nuts本身就是"坚果"的意思。

好了,我这下算是搞明白了,"花生牛轧糖"和牛的关系不大......

花生牛轧糖的制作

牛轧糖其实很容易做,完全可以自己生产。网上有不少指南,甚至还有图解。下面我就来转贴一个。

原料:

細砂糖-----400g
麥芽糖-----400g
清水-------300g
奶油-------40g
蛋淸-------1個
奶粉-------30g
花生-------400g

步骤:

1. 將細砂糖、麥芽糖及清水煮開,並煮成約攝氏38度。

2. 以打蛋器將蛋清搅拌。

3. 再將第1步的糖水加入2中打匀。

4. 然後,加入奶油、奶粉及花生拌勻。

5. 把拌勻的4倒在模型之中,並壓平整型,浇成0.6~1厘米厚。

6. 待5冷卻硬化後,切成小块,并包上糯米紙即完成。

(完)



本文永久链接:http://www.sh-zt.com/h/p/370581.shtml

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;
3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。